Este espacio está dedicado a aprender técnicas o estrategias de Aprendizaje , donde trataremos los siguientes temas:
Identificación de preguntas de Comprensión lectora Literal
Como crear ejercicios de Clasificaciones jerárquicas
Construccion de Redes Semánticas
Construccion de Mapas Conceptuales
El obejtivo es conocer las técnicas de aprendizaje que nos ayuden a comprender de una manera más fácil y divertida y a su vez motivarnos a inculcarnos más a la lectura.
Es el proceso que tiene como propósito extraer toda la información que el autor ha expresado de manera directa y explícita en un texto.Con este fin el lector utilizará estructuras organizativas asociadas con los procesos básicos de pensamiento y una estrategia sistemática para la lectura del texto.
Ejemplos:
1.La importancia del departamento de mantenimiento es........ (curso: gestión de servicios).
2.El significado de mincetur es…..( curso: Introducción a la administración hotelera, práctica calificada n° 1).
3.¿Qué significa literalmente las dos estrellas Michelin en la categorización de restaurantes? (curso: ingeniería del menú y nutrición, practica calificada n°1).
4.¿Qué es el Outsorcing? (curso: cadena de suministros, práctica calificada n° 2)
5.¿Cómo está compuesto el huevo? (curso: conocimiento de la mercadería).
6.Complete los espacios en blanco, usando los términos o conceptos estudiados (curso: fundamentos de marketing, practica calificada n°1).
7.Defina que es el sistema HACCP (curso: gestión de alimentos y bebidas, práctica calificada n° 1).
8.Los alimentos que contienen humedad, proteínas y un PH neutro o ligeramente ácido, son alimentos.................... ( curso: gestion de servicios, práctica calificada n° 1).
COMPRENSIÓN LECTORA INFERENCIAL
¿Qué es la comprensión Inferencial?
Video de la lectura Inferencial
Ejemplos:
1.¿Qué tipo de organización aplicarías en el siguiente caso? ( curso: fundamentos de la administración).
2.¿Qué acciones tomarías para solucionar el siguiente problema con el huésped ? ( curso: gestión de servicios).
3.¿Cuál crees que es el campo de acción de un profesional en hotelería? ( curso: gestión de servicios).
4.¿Como crees que es la personalidad del investigador de recursos? (curso: dirección de equipos de trabajo).
5.¿Qué técnica recomendarías que utilicen en los siguientes casos? (curso: estrategias de aprendizaje, examen parcial).
6.Entonces podríamos decir que el turismo en nuestro país será uno de nuestros principales ingresos en el país. (curso: marketing hotelero y turístico).
7.Las carnes contienen una gran cantidad de grasas saturadas, por lo tanto deducimos que no es recomendable comerlo diariamente ya que sería dañino para nuestra salud. (curso: conocimiento de la mercadería, examen ).
8. ¿Qué es necesario en la comunicación escrita?.(curso: Habilidades Comunicativas).
COMPRENSIÓN LECTORA CRITICA
¿Qué es la lectura Crítica?
El concepto de lectura crítica hace referencia a la técnica o el proceso que permite descubrir las ideas y la información que subyacen dentro de un texto escrito. Esto requiere de una lectura analítica, reflexiva y activa.
La lectura crítica, por lo tanto, es el paso previo al desarrollo de un pensamiento crítico. Sólo al comprender un texto en su totalidad, desentramando el mensaje implícito del contenido más allá de lo literal, es posible evaluar sus aseveraciones y formarse un juicio con fundamento.
El único texto que puede criticarse es aquel que se ha entendido. Por eso la lectura crítica está asociada a una comprensión cabal de la información. Cuando se logra dicho grado de comprensión, el lector puede aceptar o rechazar la idea del autor con responsabilidad sobre su decisión. Para fomentar el pensamiento crítico, pues, primero deben brindarse las competencias necesarias en lectura crítica.
Ejemplos:
1.¿Qué opinas sobre el servicio que se brinda en los de los hoteles peruanos? (curso: Gestión de servicios).
2.¿Qué opinas de la posibilidad de que se legalice el aborto en el Perú? ( curso: estrategias de aprendizaje).
3.¿Qué opinas acerca de la importancia de la higiene de los alimentos? (curso: gestión de alimentos y bebidas).
4.¿Estás de acuerdo con lo que el autor Sun Tzu del Arte de la Guerra plantea? (curso: Dirección de equipos de trabajo).
5.¿Qué harías tú para contribuir con la incentiva al buen trato? (curso: gestión de clubes y asociaciones).
6.¿Qué opinas acerca del éxito de Vilma Parra , llamada "la reina peruana de los calzados" ?(curso: Dirección de equipos de trabajo ).
7.¿Qué decisión tomarías al respecto si viene un cliente y te empieza a reclamar porque la comida esta fría? (curso: Servicio de A & B I).
8.¿A qué crees que se debe tanta corrupción en el país? (curso: derecho hotelero y turístico).
La clasificación jerárquica permite integrar los procesos de clasificación simple y el ordenamiento. La jerarquía tiene una estructura de árbol organizada por niveles y ramas, en cada nivel se ubican las clases correspondientes a una misma variable y en cada rama se distribuyen los elementos de la jerarquía, de lo general a lo particular o viceversa.
En la vida diaria también se clasifica jerárquicamente, cuando se decide qué actividades realizar primero durante el día ó qué comprar primero de una lista de necesidades.Es necesario seguir ciertos pasos que parten de la observación, a través del siguiente proceso:
Proceso de clasificación jerárquica.
Ejemplo 1 Curso: Introducción a la Administración Hotelera
El proceso administrativo
Es el conjunto de fases sucesivas a través de las cuales se efectúa la administración, que están interrelacionadas y forman un proceso integral.
Estas etapas son las siguientes:
La planeación: Proceso en donde se determinan los objetivos a seguirse. Punto a llegar.
La organización: Distribución de las labores y funciones entre los diferentes niveles de colaboradores. Asignación de responsabilidades.
La dirección: Etapa en donde se lleva a cabo las tareas a seguir, ejecutada por un grupo de líderes que influyen en sus dirigidos. Gestión de lo Planificado.
El control: Paso final en donde se verifica y corrige, si es necesario, los procesos anteriores tal y como fueron planificados. Supervisión de lo ejecutado.
Ejemplo 2
Curso: Servicio de A&B (Bar)
Clases de productos en un bar
Las bebidas alcohólicas son aquellas bebidas que contienen alcohol etílico también llamado etanol.
Se pueden clasificar: por su modo de producción en:
Bebidas alcohólicas Fermentadas: Se obtienen al transformar en alcohol etílico, los azucares que contienen determinadas frutas, raíces o granos de plantas .Ejemplo: la sidra.
Bebidas alcohólicas Destiladas o Espirituosas: Se obtienen a través de la destilación de jugos o caldos ya fermentados, se logra hirviendo dichos líquidos. Ejemplo: el ginebra.
Bebidas Fortificadas: Son aquellas que han sido fermentadas para finalmente ser fortificadas agregándole alcohol vínico para aumentar o alcanzar un equilibrio en su sabor .Ejemplos: Oporto.
Clasificación por sus propiedades:
Aguardientes: Son bebidas alcohólicas de alta graduación suelen ser secas o aromáticas, pueden ser de granos, cañas papa, etc. ejemplo: el pisco.
Licores: Son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas y azucaradas, son de colores vivos, brillantes, su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica. Ejemplo: El Amaretto.
Aperitivos: Son el resultado de una combinación, cuya función principal es abrir el apetito, suele tomarse antes de comer ya sea al medio día o por la noche. Ejemplo: la cerveza.
Ejemplo 3
Curso: Conocimiento de Mercadería
El proceso de Conservación de los Alimentos
El objetivo de la conservación de alimentos es conseguir el control de las diversas reacciones que, por efectos físicos (calor, luz), químicos (oxidación) o biológicos (enzimas, microorganismos, hongos, bacterias), tienen lugar en los alimentos.Aunque existen varias clasificaciones, podemos hablar de dos grandes sistemas de conservación: por frío y por calor.
A su vez los diferentes tipos de conservación se agrupan en dos grandes bloques:
- Sistemas de conservación que destruyen los gérmenes (bactericidas).
- Sistemas de conservación que impiden el desarrollo de gérmenes (bacteriostáticos).
Bactericidas:Ebullición,esterilización, pasteurización ,enlatado, ahumado,adición de sustancias químicas,irradiación.
Bacteriostáticos:Refrigeración,congelación,deshidratación , adición de sustancias químicas.
Ejemplo 4
Curso: Habilidades Comunicativas
El Proceso de Redacción
La redacción es un proceso de plasmación y maduración de ideas, por eso el requisito fundamental para redactar un texto es poseer un método que nos permita expresar clara y ordenadamente lo que solo existe en nuestra mente como una masa amorfa e imprecisa. Para la redacción de un texto se debe pasar por tres grandes etapas:
A. Definición del marco general: Es importante de escribir tener la idea de que se va escribir para eso es importante la identificación y la precisión del tema. (se formula un título detallado) Y de la misma manera la determinación de las variables de redacción (cuyo objetivo es responder las preguntas).
B. Definición de Ideas: Se consideran dos fases: la primera fase es la producción de ideas (se utiliza la técnica del listado espontaneo) y la segunda fase la organización de ideas (aquí se organizan las ideas en un esquema).
C. Producción del Texto: Se consideran tres fases: la primera fase es la primera versión o borrador. La segunda fase es la revisión que comprende:
a) Primer Nivel: Corresponde a la revisión en nivel de totalidad del texto.
b) Segundo Nivel: Corresponde a la revisión a nivel del párrafo.
c) Tercer nivel: Corresponde a la oración y al léxico.
Y la tercera fase es la versión final (edición del texto).
